检索结果

Select

1. 海带高值化综合利用研究进展

李颖, 王茵, 陈婷茹, 林晓娟, 陈继承, 刘智禹

渔业研究 2023, 45 (2): 192-201. DOI: 10.14012/i.cnki.fjsc.2023.02.012

摘要（214）

HTML （0）

PDF （1120KB）（336）

海带是我国主要的经济藻类之一,资源丰富,年产量位居世界前列。海带富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,作为药食同源的食品,深受消费者的喜爱。海带中的碘、多糖、活性肽、甘露醇等功能活性物质具有抗老年痴呆、抗血栓、抗癌、抗炎、降血压等生理功效,利用这些功效开发而成的生物医药产品具有显著疗效。此外,海带在美妆制品、医用纺织品、饲料及肥料等方面均有所应用,具有广阔的开发前景。本文就海带活性物质研究以及其在食品、生物医药与制品、饲料、肥料等领域的综合应用进行综述,以期为开发新型的海带产品提供参考思路,促进海带产业的高质量发展。

图表 | 参考文献 | 相关文章 | 多维度评价

Select

2. 海带变色机理和护绿技术研究综述

陈婷茹王茵王晓玲苏捷

渔业研究 2022, 44 (2): 196-204. DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2022.02.011

摘要（237）

PDF （3656KB）（285）

我国的海带产量巨大，但海带精深加工产品较少，海带护绿是制约精深加工的重要因素之一。海带失绿是因H ⁺取代了叶绿素的卟啉环中的Mg ²⁺而生成脱镁叶绿素所致。针对海带在加工贮藏过程中的变色失绿现象，本文对海带的变色机理和加工中常用的护绿技术进行了综述，以期为海带的护绿技术研究提供参考。

参考文献 | 相关文章 | 多维度评价

Select

3. 添加茶提取物的相变蓄冷剂对水产品等在-5℃～-1℃保鲜温度区间的充冷放冷特性研究

张婧婧吴彩焱李金贵高超燎王茵

渔业研究 2021, 43 (5): 502-508. DOI: 10.14012/j.cnki.fisc.2021.05.008

摘要（133）

PDF （1816KB）（287）

为了探究可用于水产品保鲜的相变蓄冷剂在-5℃~-1℃温度区间的蓄冷特性，以及茶提取物对相变蓄冷剂特性的影响，本实验采用氯化钠、氯化钾、甘氨酸、丙三醇等蓄冷剂材料，结合茶多酚和茶叶粉，制备了一系列相变蓄冷剂，并以冷效系数（Cec）为指标，结合其充冷放冷过程的相态变化情况，比较各相变蓄冷剂的充冷放冷特性及茶提取物对相变蓄冷剂充冷放冷特性的影响。结果表明，有机和无机复合体系的相变蓄冷剂的充冷放冷特性优于纯有机物水液体系或纯无机水液体系的相变蓄冷剂；添加茶多酚、茶叶粉等茶提取物可提高相变蓄冷剂的充冷放冷特性；综合考虑冷效系数（Cec）和步冷与充冷放冷过程表象分析结果，相变蓄冷剂配方G2效果相对较好，适合在水产品保鲜中应用。

相关文章 | 多维度评价

Select

4. 牡蛎提取物辅助保护化学性肝损伤功效研究

刘淑集许旻苏永昌廖登远陈晓婷乔琨蔡水淋潘南陈贝王茵苏捷刘智禹

2020, 42 (3): 248-253.

摘要（97）

PDF （2080KB）（470）

为探讨牡蛎提取物对小鼠化学性肝损伤的保护作用，研究建立酒精导致小鼠急性肝损伤模型，监测各剂量组小鼠体重，测定肝组织丙二醛（Malondialdehyde，MDA）、还原型谷胱甘肽（Glutathione，GSH）和甘油三酯（Triglycerides，TG）的含量及观察牡蛎提取物对肝组织病理的影响。结果表明，牡蛎提取物各剂量组小鼠的体重与模型组和空白组无显著性差异（P>0.05）；高剂量组的MDA、TG明显低于模型对照组，高剂量组的GSH明显高于模型对照组，均呈显著性差异（P<0.05）。高剂量组小鼠肝脏脂肪变性的程度明显低于模型组，差异显著（P<0.05）。从而说明，牡蛎提取物对小鼠急性化学性肝损伤具有辅助保护功效。

相关文章 | 多维度评价

Select

5. 台湾泥鳅的营养成分分析及评价

王茵郭书悦何国森陈度煌党晓妍

2017, 39 (5): 371-378.

摘要（138）

PDF （894KB）（574）

本文对台湾泥鳅肌肉中的基本营养成分、氨基酸含量、矿物质含量、脂肪酸组成和各器官组织多糖含量等进行综合评定和比较分析。结果表明，台湾泥鳅肌肉中蛋白质、脂肪含量分别占鲜重的16.3%和4.0%；18种氨基酸总含量约占15.26%，其中8种必需氨基酸占氨基酸总量的39.92%，必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为66.41%，鲜味氨基酸总含量为5.77%，必需氨基酸指数为84.0，色氨酸和缬氨酸分别是第一、第二限制氨基酸；矿物质含量丰富，其中钙含量最高，达683.6 mg/100g；不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的62.16%，DHA、EPA和DPA共占脂肪酸总量的10.81%；多糖含量丰富，其中内脏中的多糖含量最高，达6.49%（干重）。这些营养数据将为台湾泥鳅的精深加工和高值化利用提供理论依据。

相关文章 | 多维度评价

Select

6. 海参多肽果冻的制备工艺研究

苏永昌刘淑集刘秋凤王茵刘智禹肖奇隆

2017, 39 (5): 365-370.

摘要（111）

PDF （908KB）（528）

以海地瓜为原料，开展了海参多肽果冻的制备工艺的研究。分别对卡拉胶、魔芋胶、柠檬酸、高麦芽糖浆等主要配方进行优化，获得海参多肽果冻的制备工艺为：5%的海参多肽液，0.3%卡拉胶，0.15%魔芋胶，0.06%柠檬酸，5%高麦芽糖浆，0.05%山梨酸钾。该产品营养价值高，感官性能良好，还具有一定的保健功能，为海参多肽的开发找到了一条新途径。

相关文章 | 多维度评价

Select

7. 基于崩解时限的牡蛎糖原片剂配方组合优化研究

刘淑集许雅洁刘智禹冷波苏永昌王茵许旻

2016, 38 (6): 453-459.

摘要（122）

PDF （1262KB）（693）

为了确定牡蛎糖原片剂的制备工艺，以崩解时限为重要指标，利用单因素结合正交试验法筛选优化牡蛎糖原片剂配方组合。研究结果表明，以牡蛎糖原冻干粉添加量15%、微晶纤维素15%、麦芽糊精5%、羧甲基淀粉钠5%、硬脂酸镁0.02%、玉米淀粉59.98%为片剂处方，优选出的处方工艺简单可行，制备的片剂质量符合中国药典（2015版）的有关规定，稳定性好。

相关文章 | 多维度评价

Select

8. 超声波辅助提取泥鳅多糖的工艺优化

党晓妍王茵苏永昌刘淑集吴成业陈丽娇

2016, 38 (5): 372-376.

摘要（100）

PDF （624KB）（593）

以泥鳅为原料，采用超声波辅助技术提取泥鳅多糖，运用硫酸-苯酚法检测泥鳅多糖的含量，利用单因素试验结果设计正交试验，探讨料液比、超声时间和超声功率对泥鳅多糖提取率的影响。经工艺优化，获得超声波提取泥鳅多糖的最佳工艺为料液比1∶20、超声时间20 min、超声功率100 w，在最佳工艺条件下提取泥鳅多糖提取率最高，达到2.79%。

相关文章 | 多维度评价

Select

9. 海地瓜营养成分的分析及评价

苏永昌刘淑集刘秋凤王茵刘智禹

2016, 38 (4): 288-294.

摘要（110）

PDF （626KB）（364）

对海地瓜进行营养成分测定，包括对海地瓜中主要营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素的测定、分析和比较，并对其营养价值进行分析和评价。结果显示，海地瓜体壁中粗蛋白、粗脂肪、多糖和粗灰分的含量分别为81.22%、0.23%、3.62%和10.33%；羟脯氨酸含量达31.2 mg/g；18种氨基酸的总量为80.08%（干重），其中8种必需氨基酸占总氨基酸的23.95%，鲜味氨基酸占总氨基酸的54.48%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.31，必需氨基酸指数为57.03，必需氨基酸的构成比例低于FAO/WHO的标准；不饱和脂肪酸（UFA）占脂肪酸总量的55.1%；矿物质元素中钙含量最高，为4 100 mg/kg。结果表明，海地瓜是一种有低脂高蛋白的海洋生物资源。

相关文章 | 多维度评价

Select

10. 即食地瓜参的加工工艺研究及营养分析

苏永昌刘淑集刘秋凤王茵石立春刘智禹

2016, 38 (3): 202-209.

摘要（100）

PDF （912KB）（611）

采用感官评分对即食地瓜参的生姜水脱腥工艺、调味配方进行优化，获得最佳加工工艺，并对其营养成分和卫生指标进行测定。结果显示，即食地瓜参脱腥时间为15 min最佳，调味配方为白砂糖3.5 g、鸡精2.5 g、酱油2.5 g、食盐3.0 g、食用油20.0 g、胡椒粉0.2 g、蒜末18.0 g、生姜18.5 g、料酒7.0 g。制备的即食地瓜参含有丰富蛋白质、必需氨基酸、微量元素等营养物质，卫生指标符合即食海参SC/T 3308-2014标准要求。

相关文章 | 多维度评价

被引次数: Baidu(1)

Select

11. 加快泥鳅产业开发实现渔业发展方式转变

刘春荣王茵

2015, 37 (6): 502-506.

摘要（102）

PDF （823KB）（604）

泥鳅具有较高的营养价值和保健功效，是增加渔业收入和出口创汇的重要淡水养殖品种。在江苏、山东、广东等地已形成规模化养殖，取得了显著的经济效益，福建省自然条件优越、技术条件成熟、市场条件较好，具有发展泥鳅产业的独特优势。在发展泥鳅产业的过程中，应统筹考虑养殖环境、苗种质量、病害防治、产品开发和行业标准等因素。

相关文章 | 多维度评价

Select

12. 浅析福建水产品质量安全风险与管控

王茵钱卓真

2014, 36 (6): 490-494.

摘要（117）

PDF （1044KB）（1175）

水产品在国民经济中占有重要的地位，其质量安全关系着社会经济的稳定发展和人民生活的安定和谐。福建省是海洋渔业大省，各级政府高度重视水产品质量安全管理工作。本文通过分析福建省水产品质量安全在水产品养殖、病害、加工流通环节等方面存在的安全风险，针对性地提出水产品质量安全管理对策和建议，以期为提高福建省水产品的质量安全水平提供参考和帮助。

相关文章 | 多维度评价

Select

13. 鱿鱼缠卵腺糖蛋白M G S降血脂及非特异性免疫功能研究

刘淑集王倩王茵刘智禹苏永昌吴成业

2014, 36 (6): 436-441.

摘要（111）

PDF （2109KB）（886）

为研究鱿鱼缠卵腺糖蛋白MGS的降血脂及免疫活性，本文先根据体外测定胰脂肪酶活力抑制率的結果初步判定MGS的降血脂效果，而后通过建立高血脂模型小鼠进ー步研究MGS的降血脂活性，同时采用动物实验研究MGS的免疫活性。結果表明，MGS具有抑制胰脂肪酶活性的作用；能够显著降低小鼠的TC和LDL-C 的含量，显著增加HDL-C的含量(P<0.05)，不能显著降低TG的含量，在降低血脂的同时，也可在一定程度上控制高脂小鼠体重的增加；实验组小鼠的廓清指数和呑噬指数与对照组的在统计学上无显著性差异（P>0.05 ) 。

相关文章 | 多维度评价

被引次数: Baidu(1)

Select

14. 碱液浸提法制备硫酸软骨素的工艺优化

叶琳弘刘秋凤王茵吴成业

2014, 36 (6): 428-435.

摘要（168）

PDF （4128KB）（26100）

采用碱液浸提法对鱿鱼软骨中硫酸软骨素的提取ェ艺进行研究。以硫酸软骨素得率为评价指标，通过对影响硫酸软骨素得率的因素进行单因素试验和响应面优化试验确定最佳G工艺参数。結果表明，碱液浸提的最佳ェ艺条件为：料液比1 :8 ( g /m L )、浸提温度5 0℃、浸提时间5. 3 h ，N aO H 浓度3 % 。在此条件下，鱿鱼软骨中硫酸软骨素得率为62 .89 % 。

相关文章 | 多维度评价

Select

15. GS-MS法分析液熏前后大黄鱼风味成分的变化

吴靖娜刘智禹苏捷王茵许永安位绍红

2014, 36 (2): 102-109.

摘要（119）

PDF （4113KB）（1067）

采用顶空固相微萃取- 气质联用技术对大黄鱼液熏前后的风味成分进行检测分析，液熏前后分别检测出58种和81种风味物质，液熏前主要为烃类和醋类化合物，液熏后主要为酚类和酮类化合物。研究结果表明，液熏后养殖大黄鱼的风味成分变化较大，风味成分明显增加。

相关文章 | 多维度评价

Select

16. 虾类加工副产物制备虾青素的研究进展

胡婷婷王茵吴成业

福建水产 2013, 35 (5): 407-412.

摘要（211）

PDF （689KB）（1100）

文章介绍了从虾类加工副产物中提取和纯化虾青素的工艺技术。比较了不同前处理方式对虾青素提取效率的影响，并概括了高效液相色谱法和柱层析法纯化虾青素的相关技术。为天然虾青素的规模化生产提供理论依据。

相关文章 | 多维度评价

被引次数: Baidu(5)

Select

17. 超临界萃取技术在海洋水产的应用研究进展

刘淑集吴成业苏永昌王茵刘智禹

福建水产 2013, 35 (5): 402-406.

摘要（188）

PDF （657KB）（1218）

超临界萃取技术作为一种新型“绿色”提取分离技术，具有分离效率高、溶解能力强、保持产品生物活性、提高产品提取率和纯度、操作简单等优点。本文介绍了超临界萃取技术的基本原理及特点，综述了该技术在海洋水产生物活性成分提取方面的研究现状，并展望了其在该领域的应用前景。

相关文章 | 多维度评价

被引次数: Baidu(4)

Select

18. 河豚毒素胶体金免疫层析快速检测试剂盒的应用研究

苏捷姜琳琳吴靖娜王茵张农刘智禹

福建水产 2013, 35 (4): 323-327.

摘要（412）

PDF （3212KB）（1018）

在我国东南地区每年都有人因食用带有河豚毒素的河豚鱼或织纹螺引起的中毒事件。本文以河豚毒素标准品溶液分析河豚毒素胶体金层析快速检测卡的最低检测出限为0.5 MU/mL或100 ng/mL。根据河豚毒素限量值（10 MU/g）设计了织纹螺以及河豚鱼的样品前处理方法，进一步分析了20个织纹螺及河豚鱼实际样品，准确率为100%，单个样品测试时间为20 min。结果表明:河豚毒素胶体金层析快速检测卡具有灵敏度高、特异性好、操作简便、可通过肉眼直接判读结果的特性，尤其适合于基层检测机构、渔业管理单位及水产品加工企业对河豚鱼或织纹螺中河豚毒素的快速筛查与分析。

相关文章 | 多维度评价

被引次数: Baidu(6)

Select

19. 罗非鱼多肽饮料的制备及抗氧化抗疲劳作用

苏永昌刘淑集王茵林彩平吴成业

福建水产 2013, 35 (2): 112-117.

摘要（637）

PDF （3361KB）（1112）

在罗非鱼片加工过程中产生了大量的加工副产物，这些加工副产物中蛋白质含量高，营养成分，但目前大多利用率低，价格低廉，本研究旨在开发罗非鱼多肽饮料，为罗非鱼加工副产物开发利用提供新途径。研究采用中性蛋白酶和风味蛋白酶对罗非鱼加工副产物进行双酶解，运用超滤技术获得小分子多肽溶液，并进行复配为多肽饮料。将该多肽饮料连续灌胃小鼠30 d后，测定血清抗氧化能力，并进行负重游泳实验。实验结果表明，罗非鱼多肽饮料具有良好的适口性，并且富含蛋白质和氨基酸，其中多肽含量为18.7 g/L，氨基态氮含量1.2 g/L，氨基酸种类齐全。多肽饮料检测的重金属含量及微生物指标均符合卫生标准。多肽饮料能够提高小鼠体内抗氧化水平，延长小鼠负重游泳时间，具有一定的抗氧化和抗疲劳效果。

相关文章 | 多维度评价

Select

20. 海带多糖凝胶颗粒加工过程碘含量的变化

李庐峰吴靖娜王茵

福建水产 2012, 34 (4): 335-338.

摘要（1136）

研究不同加工工艺对海带碘含量的影响。以灰化法对同加工工艺海带中的碘含量进行测定，并对结果进行方差分析。结果表明：杀青处理对碘含量的流失有显著影响（P<0.01），其中海水杀青的海带碘含量为0.0662%，极显著高于淡水杀青海带（P<0.01）；海带制备成多聚糖膳食纤维，其碘含量显著低于鲜海带（P<0.01），其中海水杀青海带制备的海带膳食纤维的碘含量极显著高于淡水杀青及盐渍海带制备的样品（P<0.01）；海带多聚糖膳食纤维加工成凝胶颗粒的过程中会造成碘含量的进一步流失。

相关文章 | 多维度评价

Select

21. 即食海参加工工艺的研究

吴成业唐家林刘淑集苏永昌王茵

福建水产 2012, 34 (1): 31-35.

摘要（1286）

相关文章 | 多维度评价

Select

22. 海地瓜中具吸湿保湿特性的胶原蛋白肽提取工艺研究

朱洪珍刘淑集吴成业苏永昌王茵

福建水产 2011, 33 (5): 24-30.

摘要（1380）

本文研究了海地瓜胶原蛋白多肽的提取工艺。利用氯化钠溶液去除海地瓜中的非胶原蛋白，通过单因素实验得出去除非胶原蛋白氯化钠的最佳浓度和体积：浓度为9%，体积为10倍海地瓜质量的氯化钠溶液，浸泡24 h，可除去的非胶原蛋白占总蛋白的11.5%。通过单酶实验，选择AS.1398中性蛋白酶为实验用酶。以吸湿性和保湿性为指标，在单因素的基础上，采用正交实验对制备海地瓜胶原蛋白多肽的条件进行了优化，获得最佳工艺条件为：料液比为1:2、温度40℃、加酶量2400U/g、pH 7.5、时间3 h，胶原蛋白多肽的吸湿率和保湿率分别为6.11%和81.23%。

相关文章 | 多维度评价